В России майские праздники традиционно связаны с выездом на природу и приготовлением блюд на мангале. Помимо привычных шашлыков из мяса и птицы, на углях можно приготовить множество других угощений. Ugra.aif.ru собрал самые вкусные варианты.
Рыба на мангале
Это беспроигрышный вариант для всей семьи. Подойдут стейки из сёмги, форели, судака, скумбрии либо тушки среднего размера. Маринад может быть простым: оливковое масло, лимонный сок, чеснок и травы. Выдерживать рыбу в маринаде следует не более 20–30 минут.
Совет: не переворачивайте рыбу слишком часто — дождитесь, пока одна сторона хорошо прожарится, и только тогда переверните на другую.
Овощной шашлык
Для овощного шашлыка подойдут баклажаны, кабачки, сладкий перец, кукуруза, репчатый лук. Овощи нужно нарезать крупно, чтобы они сохранили сочность. Для маринада можно использовать сок лимона, лайма или апельсина, бальзамический уксус, оливковое масло, соевый соус, соль, перец и сушёные травы.
Мариновать овощи стоит минимум 30 минут, а лучше час.
Совет: овощной шашлык можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Он хорошо сочетается с различными соусами, например, на основе йогурта или сметаны.
Грибной шашлык
Грибной шашлык обычно готовят из шампиньонов, но также можно использовать вешенки или лисички. Грибы маринуют в смеси соевого соуса, растительного масла, измельчённого чеснока и чёрного перца, можно добавить майонез. Время приготовления зависит от интенсивности нагрева и размера грибов, обычно не превышает 10–15 минут.
Совет: перед приготовлением грибы тщательно промывают и обсушивают. Чтобы кожица на грибах не лопнула при обжаривании, шляпки нужно проколоть в нескольких местах.
Сыр на гриле
Для приготовления на открытом огне подходят разные виды сыров, например, халуми, адыгейский и тофу. Сыр нарезают толстыми ломтиками, смазывают маслом, приправляют и быстро обжаривают на решётке — по 1–2 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
Совет: сыр можно нарезать кубиками, треугольниками или брусочками — главное, чтобы нарезка была достаточно крупной.
Картофель на углях
Картофель, запечённый на углях, — это простое и ароматное блюдо из детства. Клубни моют, обсушивают, заворачивают в фольгу и закладывают в угли. Через 30 минут получается мягкая картошка с ароматом дыма.
Можно надрезать картошку и добавить начинку — сало, бекон.
Совет: для запекания лучше выбирать молодые клубни одинакового размера с тонкой кожицей. Угли должны тлеть, а не пылать.
Шашлык из фалафеля
Это вегетарианское блюдо, которое представляет собой жареные шарики из нута (турецкого гороха), приготовленные на шампурах. Если используется готовый фалафель, его следует обжарить на мангале до образования румяной золотистой корочки, не забывая периодически переворачивать для равномерного приготовления. Если готовить фалафель с нуля, то из нутовой массы нужно сформировать небольшие шарики, обжарить их во фритюре или на сковороде до полной готовности.
Совет: фалафель можно подавать как горячую закуску, дополнив овощным салатом, оливками либо посыпав рубленой зеленью для украшения.