Новогодние праздники — время не только подарков и развлечений, но и обильных застолий, которые длятся не один день. И все усилия по уменьшению талии быстро сходят на нет. Кстати, редакция «АиФ-Югра» тоже начала вести здоровый образ жизни. Благодаря правильному питанию и физической активности четверо наших сотрудников в общей сложности скинули 29 килограммов. Ugra.aif.ru отыскал несколько рецептов, которые помогут сохранить результат и при этом вкусно провести праздничную ночь.
Ужин рассчитан на 6 человек.
Салат «Адмирал»
На 100 граммов — 113 ккал
- Оленина отварная — 250 граммов,
- огурцы свежие и маринованные — по 100 граммов,
- один крупный сладкий жёлтый или красный перец,
- одно кислое яблоко,
- помидор или 200 граммов томатов черри,
- красный лук.
Все ингредиенты порезать соломкой, перемешать, посолить, поперчить, сделать соус из трёх столовых ложек оливкового масла, лимонного сока и свежей зелени (укроп, петрушка, кинза — в зависимости от предпочтений), заправить салат перед подачей на стол.
Салат «Курочка Ряба»
На 100 граммов — 136 ккал
- Копчёная куриная грудка (одна штука, без кожи),
- 6 отварных яиц,
- баночка консервированных ананасов,
- 150—200 граммов огурцов свежих,
- грибы отварные или консервированные,
- сыр твердый —150 граммов,
- две столовых ложки перетёртых грецких орехов для украшения,
- майонез лёгкий — 250 граммов.
Все ингредиенты мелко порезать, сыр и яйца натереть на тёрке. Сложить в салатницу слоями: куриная грудка, грибы, огурцы, яйца, ананасы, сыр. Каждый слой смазываем майонезом, сверху посыпаем орехами и украшаем веточкой зелени.
Правильный майонез можно сделать самостоятельно: 250 граммов греческого йогурта, два желтка отварных яиц, столовая ложка горчицы, соль по вкусу взбить до однородной массы в блендере.
Закуска «Ёлочка»
На 100 граммов — 380 ккал
- Сыр мягкий с белой плесенью типа камамбер в форме круга 125 граммов,
- 4 столовых ложки жидкого мёда,
- 3 столовых ложки рубленых фисташек,
- укроп мелко порезанный,
- 3 столовых ложки семян граната,
- солёные хлебные палочки.
Фисташки, укроп, гранат перемешиваем на плоской тарелке, в другую ёмкость наливаем мёд, круглый сыр разрезаем на сектора, каждый кусочек ещё раз разрезаем вдоль, нанизываем на соломинку, чтобы получилась ёлочка на ножке, обмакиваем в мёд, обваливаем в смеси орехов, укропа и граната. Кстати, вместо граната можно взять клюкву, это придаст блюду пикантную кислинку. Выкладываем на тарелку.
Десерт яблочный
На 100 граммов — 72 ккал
- 700 граммов яблок,
- 100 мл воды,
- 60 граммов желатина,
- пакетик ванилина.
Яблоки почистить, порезать, потушить в сотейнике, остудить. Желатин залить водой, дать набухнуть, потом подогреть в микроволновке, добавить в яблочную массу и взбивать, пока масса не увеличится в объёме в два раза и не станет воздушной и белой. Перекладываем в любую смазанную растительным маслом силиконовую форму, оставляем в холодильнике на несколько часов для застывания. Мы нашли форму ёлочки, сверху украсили ягодами, перед подачей на стол можно украсить взбитыми сливками.
Кстати, вместо яблок можно брать любые ягоды без косточек. Очень вкусно получается с брусникой, её даже не надо отваривать, она прекрасно взбивается блендером, или садовую малину, но её стоит протереть через сито, чтобы убрать косточки. В ягодный мусс рекомендуется добавить 100 граммов сахара, а лучше — сахарозаменитель, чтобы снизить углеводную нагрузку на организм.
Мнение
Врач-диетолог Центра молекулярной диагностики Роспотребнадзора Екатерина Стеценко:
— Тщательно распланируйте праздник, распишите, что будет в качестве холодных закусок, что подано в виде горячего, какие будут десерты. Купите только необходимые продукты по списку. Начните праздник уже с утра, не морите себя голодом до вечера 31 декабря. Контролировать аппетит во время ночных посиделок гораздо проще, если в течение дня питаться в обычном режиме. А минут за 40—60 до застолья перекусите чем-нибудь лёгким. Тогда вы сядете за праздничный стол не на голодный желудок.
Спиртное усиливает аппетит, замедляет обмен веществ и побуждает больше есть. Поэтому его необходимо максимально сократить и лучше употреблять не на голодный желудок. При выборе алкоголя следует остановиться на несладких напитках, а при сервировке поставить на стол тонкие и высокие бокалы. Это поможет выпить меньше.
Уделяйте больше внимания овощам и фруктам. А если без традиционного оливье не обойтись, сделайте его более лёгким и полезным, заменив классический майонез низкокалорийным соусом, а колбасу — нежирным и низкокалорийным мясом. Подойдут говяжий язык или сердце, куриная или индюшачья грудка. Копчёные колбасы лучше вовсе убрать из меню. А консервированные горошек и кукурузу отлично заменят замороженные. От чего отказываться точно не стоит — это от холодца. Домашний вариант чрезвычайно полезен.
В период праздников устраивайте себе разгрузочные дни. Устройте один «свободный» день за неделю до начала пиршеств и один-два раза дайте отдых организму на длинных выходных. И активно отдыхайте — катайтесь с горок, на лыжах или коньках, сходите в лесной поход, погуляйте с семьёй по городу.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
