Басни «Ворона и лисица», «Стрекоза и муравей», принадлежащие перу Ивана Андреевича Крылова, знакомы каждому жителю России. Современники Крылова считали его любителем поесть, который ни за что не пропустит завтрак, обед и ужин и предпочитает русскую кухню.
Крылов не только любил ходить в гости и присутственные места, где угощали, но и сам был хлебосольным хозяином, кормившим гостей вкусно и до отвала.
Ценитель кулинарии, Крылов в басне «Демьянова уха» буквально в двух строках описывает одно из своих любимых блюд: «Что за уха! Да как жирна: Как будто янтарём подёрнулась она! Потешь же, миленький дружочек! Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек».
Крылов не оставил точного рецепта ухи, но со временем в кулинарной практике появились свои интерпретации.
Ингредиенты
- 700–800 г речной рыбы разных сортов, предпочтительно благородных;
- 600 г картофеля;
- 1 луковица;
- 300 г помидоров;
- 2 ст. л. масла;
- 1 лавровый лист;
- 10 горошин чёрного перца;
- по 1 корню петрушки и сельдерея;
- по 2–3 ст. л. мелко нарубленной зелени укропа, петрушки и сельдерея;
- рюмка водки (необязательно).
Способ приготовления
Рыбу филировать (кулинарный процесс отделения мякоти рыбы от костей, кожи, плёнок, сухожилий, хрящей и жировой ткани. — Прим. ред.).
Голову с вынутыми жабрами, плавники, хвосты и кости отварить в течение получаса в 2,5 литра слегка подсолённой воды.
Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарубить, залить процеженным бульоном, добавить крупно нарезанные корни петрушки и сельдерея.
Варить около 20 минут.
За 7–10 минут до окончания варки добавить подготовленные куски рыбного филе, нарезанные дольками помидоры, лавровый лист, перец горошком.
В конце вынуть корни петрушки и сельдерея, добавить в уху сливочное масло и зелень. По желанию влить рюмку водки.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
