Генеалоги утверждают, что с середины XIV века по настоящее время насчитывается 25 поколений известного графского рода Толстых — потомки живут не только в современной России, но и многих других странах. При этом род Толстых дал миру рекордное количество талантов: 24 писателя, 7 министров, 6 художников, 3 композитора, множество военных и государственных деятелей.
С именами графов Толстых и членов их семей связано множество героических, а порой трагических или поучительных историй. Участник одной из них — художник Фёдор Петрович Толстой (1783–1873) — известный скульптор, график, живописец.
Однажды он преподнёс в дар супруге императора Александра I Елизавете Алексеевне натюрморт с ветками красной и белой смородины. Картина так ей понравилась, что она пожаловала Фёдору Петровичу бриллиантовый перстень стоимостью в полторы тысячи рублей. Эта щедрая плата позволила художнику решить финансовые проблемы и снять для своей семьи добротный дом в столице.
Вскоре императрица попросила художника вновь нарисовать такую же смородину — за картину мастер получил очередной перстень. Молва о любви императрицы к смородине облетела Санкт-Петербург, и у художника не стало отбоя от заказов знати.
Вспоминая начало своей карьеры, Фёдор Петрович говаривал: «Тяжело мне приходилось, да меня тогда моя смородинка выручала! Если бы не она, не знаю, как бы я вывернулся… Можно не шутя сказать, что целая семья питалась одной смородиной».
Ирония в том, что художник не только рисовал смородину, но и предпочитал желе из этой ягоды другим десертам. История сохранила рецепт лакомства, которое готовили в бытность художника Толстого.
Ингредиенты
- красная смородина — 1 кг;
- сахар — 750–1000 г (можно меньше);
- лимонный сок — 1–2 ст. ложки (по вкусу, для освежающей кислинки).
Способ приготовления
Ягоду (не замачивая) быстро промываем в холодной воде, используя дуршлаг. Веточки не удаляем — позже ягодную массу будем процеживать. Засыпаем смородину сахаром и оставляем минут на пять — вытекший сок и станет основой густого желе. После этого отправляем на сильный огонь.
Важно дождаться, чтобы масса начала активно закипать: сахар растворяется, сок начинает выделяться обильно. На этом этапе варка длится не больше восьми минут! Ягоды не должны превратиться в кашу, иначе получится джем, а не желе.
Снимаем кастрюлю с огня и протираем горячую массу ложкой или лопаткой через мелкое сито или двойную марлю. В тёплое желе добавляем лимонный сок. Раскладываем по баночкам, убираем в прохладное место — желе прекрасно хранится в течение нескольких месяцев.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
