Многие блюда коренных народов Севера отличаются своей сытностью и питательностью. Оленина - это основной источник белка у ханты и манси. Мясо этого животного слегка жестковатое и имеет буроватый окрас. Предварительно его можно вымочить.
Хозяйки при приготовлении пирога из оленины могут фантазировать и добавлять в начинку и картофель, и лук, и мелко нарезанные съедобные коренья. Но залогом успешного пирога является способ приготовления. Ханты для печения пользовались остяцкой или вогульской печкой для хлеба. Хорошо прокаленные, они создают идеальные условия для выпечки пирога.
