Стейк – произошел от английского слова «кусок». Для приготовления стейков из оленины важно выбрать мясо молодого животного. Если оленина окажется старой, то стейк будет грубым и жестким. Мясо нужно разрезать поперек волокон. Куски не должны быть слишком толстыми, но и тонкими тоже – тогда весь сок рискует оказаться на сковороде. Оптимальная толщина стейка 2-2,5 см.
Для того, чтобы получить стейк с кровью достаточно обжаривать мясо с обеих сторон 2-3 минуты. Чтобы получить стейк средней прожарки – обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Абсолютно прожаренный стейк готовится по 8-9 минут.
Смотрите также: Суп из оленины. Рецепт в инфографике →
Кухня ханты: чирок, запеченный в глине на костре. Рецепт в инфографике 
Кухня ханты: суп из куропатки. Рецепт в инфографике 
Кухня ханты: тетерев жареный с клюквой. Рецепт в инфографике 
Кухня ханты: оленина с брусникой тушеная в горшочке. Рецепт в инфографике 
Кухня ханты: котлеты из зайчатины. Рецепт в инфографике