Для ханты черемуховые лепешки до распространения муки играли ту роль, которую позже занял хлеб. Черемуховую муку раньше мололи вручную в ступках, переминая сухие ягоды тяжелым пестом. Интересно, что лепешки из такой муки могли храниться несколько лет. Ханты запечатывали их в бочонки с рыбьим жиром и хранили, пока жир не прогоркнет.
.jpg){kind=link}
Рецепт из книги Якова Яковлева: «На столе и вокруг него» (Серия «Жизнь обских угров: взгляд изнутри»)
Все рецепты в инфографике читайте у нас на сайте каждую неделю в рубрике Кухня ханты и манси.