Коренные народы Севера на мясо отправляют старых оленей, либо животных, которые ленивы, непослушны и плохо приручены. Только в период большого голода ханты и манси позволяли себе забить молодого оленя или оленя из упряжки.
Оленина – истинно северный деликатес. И нет ничего вкуснее нежного мяса оленя, приготовленного в собственном соку. Стоит отметить, что мясо оленя относится к разряду диетических.
Смотрите также: Кухня ханты: лепешки из отварной рыбы. Рецепт в инфографике →