Саламат из утки на Оби и в низовьях обских притоков назывался «княжеской едой». По традиционному хантыйскому этикету для этого блюда отбирается столько утиных тушек, сколько человек будут сидеть за столом.
Но для среднестатистического человека, скорее всего, одна утка будет слишком велика. Поэтому можно разделить ее на несколько кусков.
Коренные народы предпочитают есть саламат с добавлением 1-2 ложек утиного жира. Мясо утки берется руками, обмакивается в жир и поедается вместе с саламатом. Оставшееся мясо и саламат ставят в центр стола.
Смотрите также: Кухня ханты. Рагу из белки →
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Кухня ханты: муксун в рассоле. Рецепт в инфографике 
Кухня ханты: лепешки из отварной рыбы. Рецепт в инфографике 
Кухня ханты. Урашница. Рецепт в инфографике 
Кухня ханты. Жаркое из стерляди. Рецепт в инфографике 
Кухня ханты. Заяц по-охотничьи. Рецепт в инфографике